宁波西点培训 樱桃硬糖曲奇 酥到掉渣

　　一款樱桃硬糖曲奇打开的一瞬间是超級香的樱桃味，吃口就吓到小祺了，那么脆!像咬薄片硬糖一样的口感，吃起來却像曲奇一样的味道，就这么小又薄的一片上还有腰果粒，会不会太好了，甜度刚刚好!

　　分量：2人份

　　烤箱温度：160℃转180℃

　　烤制时间：15分钟

　　材料：无盐黄油50克，糖粉25克，盐1克，鸡蛋液20克，低筋面粉100克，泡打粉1克，樱桃味硬糖适量，黑巧克力适量

　　制作步骤：

　　1.无盐黄油室温软化，加糖粉打发，至呈现出蓬松羽毛状。再加入盐，搅打均匀。

　　2.加入鸡蛋液，搅打均匀，可以分次加入，每次加入都需搅打至完全融合方可再次加入。

　　3将低筋面粉和泡打粉筛入黄油碗中，用橡皮刮刀将粉类切拌均匀至无干粉，揉成光滑的面团。

　　4.用擀面杖将面团擀成厚度约为2毫米的面片，使用花形压模压出形状。

　　5.其中一半压好的面片，用裱花嘴压出对称的小圆。

　　6.将压了小圆的面片贴合在完整的面片之上。

　　7.将面片置于铺了油纸的烤盘上，烤箱预热160℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤7~8分钟至半熟。

　　8.将樱桃味硬糖压碎。取出半熟的饼干，将糖碎放在饼干的小圆凹槽中。烤箱升温至180℃，将烤盘置于烤箱的中层，烘烤5~7分钟。

　　9.观察饼干上况和硬糖的熔化程度，调整烘烤的时间和烘烤温度。

　　10.用装入了隔水融化的黑巧克力液的裱花袋在凉凉的饼干上装饰出樱桃梗的形状。待巧克力液晾干后，即可食用。

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