面包店的新宠 软欧包

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　　软欧面包在这几年的流行大潮中适中是宠儿。它口感介乎于传统欧包和普通甜面包之间，并且相比甜面包来说，软欧包油脂含量和甜度都要低一些，少油、少糖、无蛋，比硬欧包松软，而且注重谷物天然原麦香。但又不像传统欧包那样硬，所以更符合我们的口感，也更利于饮食健康。


　　将面团材料里除黄油以外的所有材料混合，揉到面团光滑，加入软化黄油，继续揉至面团能拉出大片薄膜的扩展阶段


　　将面团收圆，放入盆中准备进行次发酵。


　　揉好的面团放在温暖处发酵约2.5倍大小。（发酵时间根温度湿度有关，温度低需要适当延长时间）。


　　取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，将发酵好的面团分割成2份。滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。


　　取一份面团，擀成长形的面片后，翻面，铺上豆沙馅，下端不要铺馅料，再擀薄底端。


　　从上往下卷起，捏紧两端和底部收口，再将收口朝下排放在烤盘中

　　放温暖湿润处二次发酵约两倍大，表面筛高粉，用割包刀划开，割包的时候动作要干脆利落并的划过。

 

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