西点工艺性强，每做一种西点都要求按照特定的工艺精工细作，使每一个产品都成为一种艺术品。西点形态多姿，色彩绚丽，装饰手法简洁明快，能表达很多美好情感。西点不仅具有食用价值，还具有观赏价值。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来西点在我国的销售量逐年上升。
参考份量：中号纸杯12个
材料A：
大号鸡蛋------3个
低筋面粉------66克
牛奶------30克
油------30克
细砂糖------55克
材料B：
动物性淡奶油------150克
细砂糖------15克
樱桃------适量
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步骤：
1将做蛋糕的各项材料过称，准备就绪。
2将鸡蛋进行蛋清蛋黄分离，分别装入不同的容器，且增加装蛋清的容器是无水无油的。
3往蛋黄里加入油、加入牛奶，依次搅打均匀。将低筋面粉分两次筛入蛋黄液里，并搅拌均匀。制作完成的蛋黄糊细腻看起来细腻有光泽，没有粉疙瘩粉颗粒的。
4将蛋清用电动打蛋器先搅打几下，出现鱼眼泡泡时，再将配方里的细砂糖分2-3次加入到蛋清里，用电动打蛋器搅打至6-7分的湿性发泡，即长弯钩状态。
5取三分之一的蛋白霜放入到蛋黄糊里，将其翻拌（切拌）均匀；均匀后，再将它全部倒入到剩余的三分之二蛋白霜大盆子里，继续翻拌均匀，制作完成的蛋糕糊看起来细腻很柔滑。
开始预热烤箱~~
6将纸杯逐个放入12连模内，并把蛋糕糊全部装入到裱花袋子，将蛋糕糊逐个挤在纸杯内，大约8分满。
7烘烤，摄氏140度，32分钟。
8蛋糕出炉，完全冷却后，制作淡奶油：将细砂糖+淡奶油，用电动打蛋器搅打至9-10分发。
9我用惠尔通1M的花嘴（用其他牌子的大号6齿8齿都可以），将打发的淡奶油装入裱花袋，逐个挤在蛋糕表面。手势~由外向内，一圈圈螺旋转上去，大约绕两圈左右，底圈大，上圈略小，收口在中间。
备注事项：
A配方里的细砂糖是全部用来打发蛋白霜的；蛋黄糊里就免了。但是~如果~您一定要在制作蛋黄糊时加入细砂糖，那么可将制作蛋白霜的细砂糖分出10-12克来制作蛋黄糊用。
B蛋糕在烤箱内烤至上色满意后，可用一张锡纸盖盖表面，避免上色过深。（注~我是没有盖的，因烘烤温度不高，只有140度，加上烘烤时间也不是很久，基本是不用盖的了哈。我之所以提醒一下，是因为有部分焙友你不提不写他就不盖，烤黑了都不盖，这么耿直的人儿，做为写博的我觉得颇为无奈）
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