宁波西点培训学校不断为教学内容注入新鲜元素，让其始终保持实用、前卫的风格；学校为学员提供舒适宽敞的教学环境，教学设备齐全，师资力量雄厚，所有任课老师都是国际名店烘焙师。
中种面团材料：
高筋面粉210克酵母3克牛奶130克细砂糖15克
主面团材料：
高筋面粉90克酵母1克牛奶20克细砂糖35克细盐2克全蛋液50克黄油36克
墨西哥酱（表面甜面糊）材料：
黄油30克细砂糖30克全蛋液30克低筋面粉30克
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步骤：
1将中种面团所有材料混合在一起，揉成一个面团（只要揉成团就行了）。放入发酵盘，室温发酵至3倍大。见1-2
2将发酵完毕的中种面团随意撕成小块，然后和主面团所有材料（黄油除外）一起揉至略有筋度时再加入黄油，继续揉，揉到能拉扯出较为结实的较为透明的大片薄膜。将面团收圆，放入发酵盘，盖上保鲜膜，室温下醒发约20分钟（若是天冷，请适当的延长醒发的时间）。注意~~这一步的主面团不用发酵几倍几倍大，只是醒发一下而已，也就是说让面团松弛一下。
3将松弛后的主面团平均分成8等份，盖上保鲜膜松弛约10分钟（若是天冷，请适当的延长松弛的时间）。
4将小面团滚圆，整齐的摆放入烤盘，。放入烤箱发酵，烤箱下层放一碗暖水，增加其湿度。发酵至2倍大。
在等待上述发酵的时间里，可以开始制作墨西哥酱。
5将各项材料过程，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，再加入蛋液搅拌均匀；后筛入低筋面粉搅拌均匀即成墨西哥酱。
6装入袋子，袋底剪个小口。
7挤在发酵完毕的面包胚上。（制作的墨西哥酱基本用完，刚好挤8个面包，若有多余的酱，表面可以挤厚一点）
8预热烤箱，180度，18分钟。
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