宁波西点学校教做巧克力布列塔尼酥饼

　　作为西点师，除了要培养自己的味觉和美感以外，没有足够的体力和毅力也是无法成就西点梦想的。所以想要成为一名西点师，一定要把自己的对工作的热情，全身心投入到西点烘焙中，通过西点美食实现自己的人生价值。下面宁波西点培训学校教做巧克力布列塔尼酥饼

      

　　材料（成品15个）


　　奶油160g、糖粉100g、细盐2g、朗姆酒10g、蛋黄20g、低筋面粉190g、巧克力豆60g


　　装饰：蛋黄适量


　　异域风味：来自法国布列塔尼的巧克力酥松小圆饼


　　制作过程：


　　1.先将奶油、过筛糖粉、细盐一起放在容器中搅拌至微发状。2.然后在步骤1加入朗姆酒，混合拌匀。3.再将蛋黄分次加入，搅拌均匀。


　　4.接着在步骤3中加入过筛的低筋面粉，充分拌匀。


　　5.然后将步骤4用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏松弛20分钟。6.将步骤5取出，加入巧克力豆拌匀。7.再将步骤6擀开约1cm厚的面皮状，用直径5cm的压模压印成型。


　　8.将步骤7的压模去掉，然后在表面刷上适量装饰蛋黄，再将压模放上，接着用叉子在表面划出花纹。9.后将步骤8入炉，以上下火170/160℃约烤25分钟，出炉稍微冷却脱模即可。


　　心得分享：


　　1.将所有的粉类过筛备用。


　　2.奶油常温回软备用。

　　3.烤箱预热至所需温度备用。

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