宁波蛋糕培训学校秉承实战化的教学理念，凭借五的师资力量和丰富的教学经验，精耕细作，把教学服务做到每一个细节，力求让每个学员获得实操技能。选择就对了。如果只教大家做传统的提拉米苏，那太不符合点指烘焙爱创新的风格了~所以我们大胆地将经典的配方进行改造，给大家带来软身版的提拉米苏！
材料：
提拉米苏：
鸡蛋2个
细砂糖45g
水15ml
浓缩咖啡100ml
马斯卡朋乳酪125g
手指饼适量
马沙拉酒适量
无糖可可粉适量
抹茶粉适量
手指饼：
低筋面粉70g
鸡蛋2个
砂糖50g
步骤：
1.先制作手指饼。分开蛋清、蛋白。用电动打蛋器打发蛋白。
2.期间分三次加入25g砂糖，打至硬性发泡，需时约8~10分钟。
3.蛋黄中加入25g砂糖、低筋面粉，搅拌均匀。
4.把蛋白分多次加入蛋黄中搅拌均匀。
5.预热烤箱。把面糊装入裱花袋。
6.烤盘铺一层油纸，挤出手指的形状。
7.放入烤箱。190℃，10分钟。
8.接着制作提拉米苏。（老师做的量是上面配方的2倍）分开蛋清、蛋白。
9.隔热水融化马斯卡朋乳酪。
10.隔热水（约80℃）加入蛋黄，搅拌均匀。
11.把水、砂糖煮成糖浆，约110℃，有大泡冒出。
12.用电动打蛋器打发蛋白至发白有光泽。
13.把糖浆倒入蛋白中，一边倒一边打发。
14.加入蛋黄中，搅拌均匀。
15.加入一瓶盖的马沙拉酒和一勺浓缩咖啡。
16.在盒子底部铺一层手指饼。
17.刷两层马沙拉酒和浓缩咖啡的混合液。
18.倒入一层慕斯糊。
19.换个方向再铺一层手指饼。
20.重复步骤17和18两次，直至铺满盒子，然后震出气泡，放入冰箱冷冻。
家有宝宝不能吃含有咖啡和酒精的，怎么办？
老师给宝妈们献上同场加映——抹茶版软身提拉米苏！
把适量抹茶粉用少量热水融化，把一半抹茶汤倒入面糊中搅拌均匀。用另一半抹茶汤代替马沙拉酒和浓缩咖啡刷在手指饼上，其余步骤都一样哦~
食用前在表面撒上可可粉或抹茶粉即可~
开设课程
蛋糕全能：私房蛋糕+蛋糕创业
西点全能：西点初级+西点中级+法式西点
面包全能：私房面包+面包创业
咖啡全能：港式甜品+咖啡初级+咖啡中级+咖啡
翻糖全能：韩式裱花+翻糖甜品台+翻糖PME
手工全能：手工巧克力+手工糖果
另有单门课程：马卡龙、雪媚娘、手工棒棒糖、千层蛋糕、班戟、异形马卡龙、榴莲酥、蛋黄酥等，总有一款适合你!
宁波蛋糕培训学校：http://4817.peixun360.com/咨询热线：400-6298-059
QQ：3307289672 微信：wls13142015
