蛋糕店怎么经营？

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创业初期，有技术，没有经验，开一家蛋糕店该如何去经营呢？相信这是许多初期创业者的困惑。很多时候觉得，能做出美味蛋糕的人就如同魔术师，将各种元素自然组合在一起，就在一瞬间，呈现给你的那份惊喜感会久久存在内心里面，开一家蛋糕店，来实现内心温暖的梦想是时下不少创业人士的选择之一。

创业初期，开小面积的蛋糕店该考虑些什么呢?下面由宁波蛋糕培训学校的老师为你解答疑问。

一、从经营产品的范围来考虑。

如果是仅售卖蛋糕的话，这是资金投入少的经营形式，创业资金一般在5万元左右，3万元用于店面租金和装修费用，2万元用于进货和日常支出。在这种经营模式下运作，创业者无需考虑蛋糕的生产环节，但需要注意的是：必须选择质量增加、信誉好的原材料厂家来进货，增加真材实料、健康安全，否则贪小利而砸了自家店的招牌，可是得不偿失的。

如果以蛋糕为当家商品，搭卖面包，并出售现烤糕点的话，会弥补店内因销售产品单一而流失顾客的不足，同时也会增加支撑店面日营业额的流水。这种经营模式的创业，资金大约在10万元左右。除去店面租金、装修费外，创业者还需自己另购买相应的生产设备，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。还需办理相关准生产的卫生许可证明等。当然，从目前市场情况来看，小面积店面所使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在2000-5000元之间。

另外，如果想尝试更大经营范围，而采取完全自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量大的经营形式，投入资金30万以上。在房租和设备的投入上，大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的创业者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。

二、从蛋糕店选址的角度来考虑。

无论是部分提到的哪种经营模式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”蛋糕店的选址要求“繁华”，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，80平方米店面。但对小面积蛋糕店来说，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30-50平方米足够。

三、从蛋糕店铺装修方面来考虑。

在店铺装修方面，蛋糕店会安排统一装修和设计，对小面积自营的蛋糕店来说，一切都需要自己动手去打理，建议在装修时注意以下几点：

1、用采光较好的玻璃做外墙。顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，是基本形象展示。

2、玻璃外墙要易于清洗保洁。

3、色彩以淡雅为主。能给人温馨、洁净的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。

四、从顾客体验感受方面来考虑。

要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。

五、从经营的淡旺季情况来考虑。

蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍，每年6、7、8月是淡季，经营者可考虑适当减少人手，以降低成本，或者在这一阶段加强员工培训，为旺季做准备。而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些，要考虑备足原料，适当补充人手。